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临近中秋大量水果集中上市中秋节前教您挑龙

2018-12-03 16:45:39

临近中秋大量水果集中上市 中秋节前教您挑龙眼_水果蔬菜专题_产业经济

临近中秋,正是葡萄、龙眼、苹果、梨子、大枣、石榴等集中上市的季节,京城人对北方水果的习性比较了解,而对于来自南方的龙眼的习性则相对陌生。中医专家提出,龙眼与枣、桃、葡萄、石榴等一样,都属于温热类水果,比较适合秋冬季节食用,对体质虚寒者补益效果好,而体质燥热者吃这类水果应适量。

调查

龙眼成熟期各有不同%

昨天,分别在农贸市场和超市询问怎样挑选龙眼,均未得到确切答案。一位超市工作人员告诉,快过中秋节了,龙眼这样的南方水果很受欢迎,每天走的量都很大,所以都是新鲜的。在上周举行的福建泉州龙眼(北京)展览暨免费品尝会上看到,不少市民都向咨询台的专家们询问龙眼的挑选方法,集中的问题是:什么季节的龙眼鲜?什么样的龙眼美味?

成熟期各不同:泉州市农科所副研究员林文忠告诉,龙眼的成熟期依据地域和品种而不同,通常情况下,泰国龙眼成熟期在5月下旬;广州龙眼成熟期在7月中旬;广西龙眼成熟期在7月上旬-8月上旬;福建龙眼成熟期为7月下旬-8月下旬。另外,不同品种的成熟期有别,如优良品种中的“福眼”在8月下旬-9月上旬成熟;“东壁”8月下旬成熟;“乌龙岭”9月上旬成熟;“松风本”9月下旬-10月上旬成熟;“立冬本”10月下旬成熟。因此,市民在选择时应依据时间选择不同品种的果实。

果实味道有别:对于龙眼的味道人们的喜好也不同,如“福眼”汁多味清甜;“东壁”味香甜;“乌龙岭”、“松风本”、“立冬本”等味浓甜。通常,一枝上的果实大而密的,甜味稍淡;果实长得小而疏则甜味较浓。林文忠的个人经验是,外壳粗糙的果实相对甜。

追问

怎样辨别果实新鲜度

在北京,一年四季都可以吃到龙眼,冬春季节的龙眼相对来说味道稍差,新鲜龙眼保鲜期究竟有多长?怎样辨别新鲜龙眼?

3种常规保鲜方式:冷藏法可保鲜1个月左右;冷冻法可保鲜3个月左右;熏硫法可保鲜半年左右。其中冷藏保鲜的果实口感和营养成分均为,冷冻法次之,熏硫法相对稍差。林文忠提醒,如果选择熏硫法保鲜的果实,一定要留意其二氧化硫含量,1公斤果实的二氧化硫含量必须小于10毫克。

4个辨别新鲜度方法:林文忠向介绍了几种辨别龙眼新鲜程度的简易方法。一看,外壳粗糙、颜色黯淡为新鲜,外壳发亮、发黄的为不新鲜;剥开外壳看壳内的颜色,颜色洁白光亮的为新鲜果实,壳内出现红褐色血丝纹的为不新鲜果实。二闻,味道清新的为新鲜,有臭鸡蛋味道的为不新鲜。三刮,用指甲轻刮去开果壳或枝干外皮,露出淡绿色内皮的为新鲜果实。四捏,用手指轻捏果壳,新鲜果实的果壳较硬,外壳绵软如纸的为不新鲜。

食用方法

买回龙眼必须清洗

重点清洗:专家提出,很多人买回龙眼后,往往直接剥了皮吃,认为吃其果肉,无需刻意清洗。其实,龙眼多成串采摘,果皮上会沾有许多灰尘细菌。此外,有些种植者为延长其保质期,可能会用一些化学物品来处理水果,因而龙眼表皮也可能带有硫化物。尤其不能未经清洗,便直接用嘴去啃咬龙眼皮。进食前需在流动水下彻底清洗。可以整串冲洗,或用剪刀连果蒂一并剪下再洗。

科学保存:龙眼买回后如不能马上吃完,应洗净装入保鲜袋,放进冰箱冷藏。要与生肉等分开放置,以防变味。如果没有冷藏条件,也要放置于阴凉处,在两三天内吃完。如果发现龙眼颜色变深,且果肉呈深褐色,就说明保存时间过长,已不能食用。

名词解释

龙眼:又称桂圆,被清代医学名家王仕雄称为“果中珍品、保健奇药”,是卫生部1988年批公布的既是食品又是药品的水果,有“亚热带骄子”、“稀世珍果”,“水果明珠”之称,自古以来被视为珍贵补品。李时珍《本草纲目》等中外药书,称龙眼具有安神、补血、益智、轻身、美容之功效。龙眼干又称桂圆干,具有热补性,是治疗病后体虚、贫血、产后血亏的佳品,是孕妇坐月子必备之物。龙眼盛产于福建、广东、广西等南方省份,泉州是着名的“龙眼之乡”。

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依据自身体质吃水果

分类:中医认为,水果一般分为寒凉、温热、甘平三类。寒凉类水果有:柑、橘、菱、香蕉、雪梨、柿子、百合、西瓜等。体质虚寒的人对这类水果应慎用。温热类水果有:枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。甘平类水果有:梅、李、椰子、枇杷、山楂、苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。

规则:秋冬季可多吃温热类水果;夏季可多吃寒凉类水果;甘平类水果则适合各种季节;从营养学的角度考虑,尽量吃应季水果,别吃反季节水果。

作用:消化不良、高血压者,可多吃山楂、桃、橘等;腹泻者可多吃石榴、柿子等;失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃、大枣等;易上火的人可多吃苹果等。

禁忌:腹泻者忌食香蕉;糖尿病患者忌食葡萄;肺寒、大便稀薄者忌食雪梨;消化不良、胃病者忌食红枣;胃病反酸者忌食橄榄;阴虚火旺者忌食荔枝;体弱多病、产后、外感风寒及血虚者忌食柿子;脾胃虚寒引起的胃肠功能不佳者忌食西瓜等。

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