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红薯凉粉的做法

2018-11-08 09:32:00
红薯凉粉的做法 “天气越来越热,超想吃凉粉的。但是如今都不敢在外面买这些加工好的食品了,全部都是有问题的。除了粮食、蔬菜、肉蛋等这些不能自产的东西外,其它的还是自己在家DIY比较放心。
做凉粉其实很简单,关键在于淀粉。无论选择哪种,纯度是重要的。像红薯和土豆淀粉,要呈颗粒状才是好的。我以前用超市买的红薯淀粉做凉粉,结果就是一碗糊糊。这次是在农村买回来的,质量很好,做的就非常成功啦。” 食材明细 主料 红薯淀粉 100克 清水 450克 辅料 黄瓜 适量 大蒜 适量 配料 酱油 适量 醋 适量 白糖 适量 盐 适量 辣椒油 适量 微辣 口味 煮 工艺 数小时 耗时 简单 难度 红薯凉粉的做法步骤 1颗粒状的红薯淀粉。 2将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5。 3搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质。 4将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌。 5完全形成透明的胶状后立刻关火。 6放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。 7将冷藏好的凉粉扣在菜板上。 8切成条状。 9放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
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